阿拉爱上海北京楼凤区:怎么做出最正宗的葱油拌面?

北方人大部分都爱吃面食,小董也不例外,我比较喜欢吃的也是面条阿拉爱上海北京楼凤区
。而在各种面条中,我最爱的其实是葱油拌面。平时如果是在外吃快餐的话,我就会选择葱油拌面,因为葱油拌面确实非常诱人,香气四溢,我对此几乎毫无抵抗力。

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:怎么做出最正宗的葱油拌面?

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有时候自己在家也会熬上一份香喷喷的葱油,煮点面条,来一大碗葱油拌面解馋。熬葱油一般用的是植物油,葱用的是香葱,味道比较好,调味会用生抽和和蚝油的搭配,一般情况下都会再放一点糖,整个制作过程也非常简单。今天,小董就给大家分享一下葱油拌面的做法,如果大家也喜欢吃葱油拌面的话,不妨自己在家动手试一试,保证会有意想不到的美味口感。

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主要食材:香葱1把、面条适量

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配料:植物油、生抽、老抽、蚝油、白糖

具体步骤:

1.首先去掉香葱根部,洗干净后再用刀切成5厘米左右长的小段儿;

2.碗中倒入2勺生抽,2勺老抽,1勺白糖,1勺蚝油,充分搅拌备用;

3.锅中倒油,油热之后先下葱白,待葱白炸至泛黄后,放入剩下来的葱绿部分,小火慢炸至葱段变干;

4.锅中倒入调好的料汁,熬3分钟左右,接着把葱油汁倒出来备用;

5.锅中烧水,水开之后放入面条,搅散后滴几滴油,这样可以防止粘连,面煮好后过一遍凉开水,这样面条会更劲道;

6.将面盛入碗中,淋两勺葱油汁,用筷子搅拌均匀即可。

【小贴士】

(1)料汁中含有盐分,所以不建议再添加额外的食盐;

(2)最后还可以再撒点香葱末或者香菜叶点缀。

这样一碗美味的葱油拌面就做好了,可以看出做法特别简单,比起泡面会更加美味。如果大家对这道菜还有其它比较好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

北京有“京菜”吗?最经典的北京菜是哪一道?

外地或者外国的朋友来北京,总说要尝尝北京菜,这时候身为地主之谊的我们不禁思考,什么才能代表我们大北京的特色?京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。京菜中,最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。下面就给大家推荐几家北京好吃的京菜馆。

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1.东四民芳餐厅

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一家开了33年的老馆子,住在这附近的居民都喜欢来这里吃饭,所以每到饭点必排队。芝麻酱糖饼,是必点的主食,麻酱和红糖相形益彰,火候恰到好处,闻起来特别香甜,吃起来特别酥脆。他家的糖醋里脊分两种口味,一种是糖醋味还有一种番茄汁,与江浙做法不同的是外面裹了层面壳,趁热乎吃非常香甜。

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还有很多其他好吃的,比如宫保鸡丁、鱼头泡饼、焦溜丸子等都大受欢迎。

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人均:85元

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地址:朝阳门内大街79号-2(朝阳门环岛西侧100米北)

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2.河沿肉饼

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老北京一周去三次都不够的店,每天都是从巷口排队到巷尾。招牌的北京烤鸭肉饼是桌桌必点,吃到嘴里满满烤鸭香,还能吃到烤鸭的皮。而且不仅是烤鸭还能吃到肉馅儿,跟平常的肉饼完全不一样。丸子外面炸的焦焦的,里面又是软嫩的猪肉,蘸着调好的椒盐,一口入魂。

人均:59元

地址:东安门大街43号7幢一层101(锡拉胡同14号)

3.京味斋

饭店环境古色古香,京味十足,店内是两层,一层可以看到厨房,典型的名厨亮灶,这样吃着更放心,二层有不少包间,中间还有个戏台,据说还有演出。牡丹烤鸭,鸭头和鸭腿专门留下,摆盘很漂亮,小料和饼都是单点的,菜品味道都还不错。宫廷四点不错,梨汤不甜清肺刚刚好,非常好喝凉拌菜也是很爽口的。

人均:101元

地址:新源街18号京客隆北(北京还有其他多家分店)

4.四世同堂

装修成了民国时期的老北京风格,很有特色,店里还有儿童活动区,晚上有唱单弦儿的,有说快板儿的,表演形式多样,挺有特色的。菜都是京味菜,而且有一定独创性,菜量都不大,但各各精致。餐厅气氛很热闹,适合亲朋好友聚会。

人均:124元

地址:东三环中路59号富力双子座A座1楼(还有另外四家分店)

5.海碗居北京菜

知名老店,生意是火爆的不得了,总要小排队一下,服务员洪亮带有北京腔的声音甚是入耳,各种招呼着,热情啊。海碗居单老北京菜和小吃就有几十道,不能不尝尝主打的大海碗炸酱面。肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处,面条不糟不烂、豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜一应聚全。配菜五颜六色,让人食欲大开,炸酱微甜,不要担心油多一起拌下去,真是爽、香,口味纯正。

人均:72元

地址:王府井大街253号百货大楼北馆6层610(北京还有另外9家分店)